Croquetas Jambon & Chorizo : Une Bouchée de Soleil Espagnol
Des croquetas maison au jambon cru et chorizo : croustillantes, fondantes et pleines de saveurs. Idéales pour un apéro ou un repas convivial !
Servings: 20 Croquetas
Ingredients
- 100 g de jambon cru et de chorizo fort
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 45 cl de lait entier
- 1/2 oignon
- 2 oeufs
- Chapelure (ici j'utilise de la panko, chapelure japonaise)
- Sel et poivre
- Noix de muscade
Instructions
Préparer la garniture
- Dans une cocotte, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute l’oignon finement ciselé et laisse-le suer sans coloration.
- Incorpore le jambon cru et le chorizo coupés en petits morceaux, puis fais-les revenir légèrement pour libérer leurs arômes.
- Ajoute la farine en pluie, mélange bien et laisse cuire 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte.
- Verse le lait chaud progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continue à mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Sale légèrement, poivre selon ton goût et verse la noix de muscade en poudre
- Verse la préparation dans un plat, puis place-la au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Façonner et paner les croquetas
- Une fois la préparation bien froide, démoule-la et découpe-la en carrés.
- Forme des petites boules avec tes mains, ça va coller.
- Prépare deux assiettes : une avec les œufs battus et une autre avec la chapelure.
- Roule chaque boule dans l’œuf, puis dans la chapelure. Répète cette étape pour une double panure.
Cuire les croquetas
- Fais chauffer de l’huile dans une cocotte ou une friteuse.
- Plonge les croquetas dans l’huile chaude et fais-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et déguste-les immédiatement.