La simplicité généreuse des tomates farcies
Tomates farcies maison, généreuses et parfumées aux herbes, avec une farce moelleuse au bœuf et à la chair à saucisse. Une recette familiale et réconfortante.
Servings: 6
Ingrédients
- 6 tomates à farcir
- 250 g de bœuf haché
- 250 g de chair à saucisse
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 3 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
- Origan
- Coriandre
- Huile d’olive
Instructions
- À l’aide d’un couteau, découpez le dessus des tomates et réservez les chapeaux. Évidez-les délicatement avec une cuillère à soupe en conservant la pulpe retirée dans une casserole ou un bol.
- Épluchez puis hachez finement l’échalote et l’ail.Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés. Vous pouvez également les incorporer crus dans la préparation, mais veillez à les hacher très finement afin qu’ils cuisent correctement dans la farce.
- Dans un saladier, mélangez le bœuf haché et la chair à saucisse. Ajoutez l’ail et l’échalote, puis malaxez bien l’ensemble. Incorporez ensuite l’œuf entier, la chapelure et la crème fraîche épaisse. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène. Assaisonnez avec le sel, le poivre, l’origan et la coriandre.
- Préchauffez le four à 200°C.Disposez dans le fond d’un plat à gratin la pulpe des tomates coupée en morceaux. Vous pouvez également la mixer avec un filet d’huile d’olive et un peu d’origan afin de créer une base plus fondante et parfumée.
- Farcissez généreusement les tomates puis replacez les chapeaux sur le dessus. Disposez-les dans le plat et arrosez-les avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien fondantes et légèrement gratinées sur le dessus.Servez bien chaud avec du riz, une salade verte ou quelques pommes de terre.