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Mousse au Chocolat Noir : L'Intemporelle Gourmandise

Découvrez la recette facile et élégante de la mousse au chocolat noir, un dessert intemporel alliant légèreté et intensité pour combler tous les gourmands.
Temps de préparation15 minutes
Temps total15 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Mot-clé: Chocolat, mousse
Servings: 6 pots

Equipment

  • 1 batteur électrique ou robot pâtissier
  • 1 saladier
  • 1 maryse
  • 1 casserole
  • 1 fouet
  • 6 pot en verre avec couvercle

Ingredients

  • 100 g de crème entière liquide
  • 50 g de lait entier
  • 170 g de chocolat noir dessert
  • 4 oeufs (sépare les jaunes des blancs)
  • 30 g de sucre de canne

Instructions

  • Commence par couper le chocolat en petits morceaux et place-les dans un saladier résistant à la chaleur. Cette étape garantit une fonte rapide et uniforme.
  • Dans une petite casserole, mélange le lait et la crème entière. Fais chauffer doucement tout en remuant avec un fouet. Une fois que le mélange atteint l’ébullition, retire-le immédiatement du feu pour éviter qu’il ne déborde.
  • Verse sans attendre le mélange chaud sur le chocolat. Laisse reposer quelques secondes pour permettre au chocolat de fondre, puis remue vivement au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante.
  • Incorpore les jaunes un par un dans le mélange chocolaté en fouettant bien à chaque ajout. Cela donnera de la richesse à ta mousse tout en évitant qu'elle ne devienne granuleuse.
  • Dans un grand bol, commence à battre les blancs d’œufs à petite vitesse. Ajoute progressivement le sucre et augmente la vitesse. Les blancs doivent être fermes mais encore souples pour qu’ils s’incorporent facilement à la mousse.
  • Ajoute d'abord la moitié des blancs montés au mélange chocolaté. Utilise un fouet pour les intégrer, ce qui facilitera l’incorporation. Ensuite, ajoute le reste des blancs délicatement avec une maryse, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l’aération.
  • Verse la mousse obtenue dans des ramequins individuels pour une présentation élégante ou dans un grand saladier familial. Place le tout au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, le mieux toute une nuit. Patience, c’est là que la magie opère !