Oeuf vapeur fondant & sauce pimentée à l’asiatique
Un oeuf vapeur soyeux et parfumé, nappé d’une sauce pimentée, sésame et coriandre : une recette simple aux accents d’Asie qui réveille les papilles.
Ingrédients
Pour la base d’œuf vapeur :
- 3 œufs
- 250 ml d'eau
- 1 c. à café de sauce Maggi
- 1 c. à café de bouillon de volaille en poudre
- 1 c. à café de dashi en poudre
- Sel, poivre fin
Pour la sauce finale :
- 1 c. à soupe de chili oil (huile pimentée asiatique)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce sésame
- Graines de sésame
- Feuilles de coriandre fraîche
Instructions
- Dans un bol, bats les œufs sans les faire mousser. Ajoute l’eau, la sauce Maggi, le bouillon en poudre, le dashi, une pincée de sel et de poivre. Mélange délicatement.
- Passe le mélange au chinois ou dans une passoire fine pour retirer les impuretés et obtenir une consistance ultra lisse.
- Verse dans un bol résistant à la chaleur. Dépose dans un panier vapeur sur feu doux. Couvre et laisse cuire entre 10 et 15 minutes. Le dessus doit être pris mais tremblotant au centre, comme un flan.
- Une fois l'œuf cuit, nappe généreusement les sauces. Parseme de graines de sésame et de coriandre fraîche.