Pâtes crémeuses aux champignons, un pur réconfort
Des pâtes aux champignons ultra crémeuses, faciles à préparer et pleines de saveurs. Une recette réconfortante prête en quelques étapes.
Servings: 2
Ingrédients
- 1 échalote
- 200 à 250 g de champignons de Paris
- 25 g de beurre
- 100 ml de vin blanc
- 100 ml de bouillon de volaille
- 250 ml de crème liquide entière
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de coriandre ou de persil
- 200 g de pâtes de votre choix
- Parmesan râpé
Instructions
Préparer la sauce aux champignons
- Épluchez puis hachez finement l'échalote. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Ciselez la coriandre ou le persil.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l'échalote et les champignons, puis faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide et que les champignons commencent à dorer.
- Versez ensuite le vin blanc et le bouillon de volaille. Laissez réduire presque complètement afin de concentrer les saveurs.
- Ajoutez la crème liquide, portez à légère ébullition puis laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse, qui nappe la cuillère.
- Salez, poivrez selon votre goût et incorporez les herbes fraîches.
Cuire les pâtes
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Avant de les égoutter, prélevez un peu d'eau de cuisson.
- Ajoutez les pâtes directement dans la sauce et mélangez soigneusement. Incorporez une à deux cuillère à soupe d'eau de cuisson réservée si nécessaire afin d'obtenir une sauce encore plus liée et soyeuse.
- Servez immédiatement avec un généreux tour de moulin à poivre et du parmesan fraîchement râpé.