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Rougail saucisse à ma façon

Une recette à ma façon de rougail saucisse, parfumée et généreuse, pour voyager au cœur des saveurs réunionnaises.
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total40 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Reunion
Mot-clé: rougail, saucisse fumé
Servings: 4

Ingrédients

  • 3 saucisses fumées
  • 500 ml de purée de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café cumin
  • 1 c. à café paprika fumé
  • 1 c. à café poudre de chili
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

Instructions

  • Émincer les oignons, hache l’ail. Fais revenir dans un filet d’huile le tout à feu moyen jusqu’à obtenir une texture fondante.
  • Faire revenir les morceaux de saucisses jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserve.
  • Incorporer les épices. Mélanger quelques instants pour libérer tous les arômes.
  • Ajouter la purée de tomates. Laisser compoter doucement jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
  • Ajuster le sel et le poivre, puis laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
  • Servir chaud, accompagné de riz blanc.