Crème citron en pot & éclats de palet breton
Une crème au citron onctueuse, surmontée d’un crumble de palet breton. Un dessert en pot à la fois acidulé, fondant et croustillant !
Servings: 6 pots
Ingrédients
- 4 oeufs
- 200 g de sucre de canne
- 150 ml de jus de citron
- 150 g de beurre
- 150 ml de crème liquide
- 1 feuille de gélatine (2 g)
- 1 paquet de palets bretons de votre choix
Instructions
- Dans une casserole, fouette les œufs avec le sucre, le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Fais chauffer à feu doux en remuant sans arrêt avec un fouet. Le mélange doit épaissir doucement. Le sucre doit être complètement fondu.
- Hors du feu, ajoute la feuille de gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau froide puis bien essorée. Remue pour bien l’incorporer.
- Laisse tiédir 5 minutes, puis ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Remue jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et que la préparation soit lisse.
- Verse ensuite la crème liquide et mélange jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Répartis la crème citronnée dans 6 pots de yaourt (avec couvercles si possible). Laisse prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures
- Émiette les palets bretons grossièrement (à la main ou dans un sac de congélation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie). Saupoudre une belle couche sur le dessus de chaque pot.