Crème citron en pot & éclats de palet breton
Une crème au citron onctueuse, surmontée d’un crumble de palet breton. Un dessert en pot à la fois acidulé, fondant et croustillant !
Il y a des desserts qui ramènent la lumière dans nos journées. Cette crème au citron, douce et acidulée, est l’un de ces petits bonheurs simples. À la fois fondante, crémeuse, et contrastée par le croustillant des palets bretons émiettés, elle évoque les goûters d’enfance, les après-midi d’été, et ce plaisir de plonger la cuillère dans un pot fait maison.
Inspirée du lemon curd traditionnel, cette recette y ajoute une touche de douceur grâce à la crème fraîche, tout en conservant l’intensité du citron. Servie en pots individuels, elle est parfaite pour un dessert élégant, une pause sucrée ou un cadeau gourmand.
Les points forts de ce dessert
- Une texture fondante et acidulée
- Le contraste entre le crémeux et le croustillant
- Une recette maison, sans additifs ni conservateurs
- Facile à préparer, parfaite à faire à l’avance
Conseils & variations
- Plus intense ? Ajoute un peu plus de zeste ou quelques gouttes d’extrait de citron.
- Vegan ou sans lactose ? Utilise une crème végétale et du beurre végétal, et opte pour de l’agar-agar à la place de la gélatine (1 g suffit).
- Une touche fruitée ? Dépose une cuillère de confiture de framboise ou de compotée de fruits rouges entre la crème et les palets.
- Dessert à offrir ? Glisse une cuillère en bois et un joli ruban autour du pot pour un effet waouh.
Conclusion
Ce petit pot a tout d’un grand dessert : du caractère, de la tendresse, et une texture qui danse en bouche. Si tu l’essaies, n’hésite pas à partager ton ressenti, une photo ou un souvenir que cette crème a réveillé en toi. Les recettes, comme les émotions, sont faites pour circuler.
Crème citron en pot & éclats de palet breton
Ingrédients
- 4 oeufs
- 200 g de sucre de canne
- 150 ml de jus de citron
- 150 g de beurre
- 150 ml de crème liquide
- 1 feuille de gélatine (2 g)
- 1 paquet de palets bretons de votre choix
Instructions
- Dans une casserole, fouette les œufs avec le sucre, le jus de citron et les zestes jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Fais chauffer à feu doux en remuant sans arrêt avec un fouet. Le mélange doit épaissir doucement. Le sucre doit être complètement fondu.
- Hors du feu, ajoute la feuille de gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau froide puis bien essorée. Remue pour bien l’incorporer.
- Laisse tiédir 5 minutes, puis ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Remue jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et que la préparation soit lisse.
- Verse ensuite la crème liquide et mélange jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Répartis la crème citronnée dans 6 pots de yaourt (avec couvercles si possible). Laisse prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures
- Émiette les palets bretons grossièrement (à la main ou dans un sac de congélation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie). Saupoudre une belle couche sur le dessus de chaque pot.
Avez-vous fait cette recette?
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