Il y a des recettes qui nous font voyager dès la première bouchée, et celle-ci en fait définitivement partie ! Je te présente mon petit coup de coeur en cuisine car il est vraiment simple et rapide à réaliser : un crumble salé qui vient sublimer un dos de cabillaud avec caractère et gourmandise.
La magie de cette recette ? Elle est d’une simplicité déconcertante, mais le résultat est juste wow ! Oui oui, il y a qu’à mettre les ingrédients au mixeur et le tour est joué.
Pour le crumble, on va jouer avec des textures et des saveurs qui se marient à merveille :
- Des biscottes
- Du chorizo qui vont apporter ce petit goût fumé qu’on adore (vous pouvez ajuster selon vos envies)
- Du parmesan râpé pour le côté gourmand et son petit goût salé qui fait toute la différence
- Des tomates séchées qui ajoutent leur note sucrée-salée et ce petit goût de soleil
- Une belle poignée de coriandre fraîche pour la fraîcheur et la touche parfumée
La préparation ? Un jeu d’enfant ! On mixe tout ça ensemble jusqu’à obtenir un crumble qui sent déjà les vacances au soleil. On le dépose généreusement sur notre dos de cabillaud, on n’oublie pas le filet d’huile d’olive qui va tout faire briller, et hop, 20 minutes au four à 180 degrés.
Pour le cabillaud, choisissez de beaux dos bien épais. C’est important car ça va permettre au poisson de rester bien moelleux pendant la cuisson, pendant que notre crumble va doucement dorer sur le dessus. On dépose généreusement notre préparation sur le poisson – n’hésitez pas à bien le recouvrir. C’est comme un petit sable coloré qui va venir habiller notre poisson avec élégance. c’est là que réside tout le plaisir !
Personnellement, j’aime le servir avec du riz et des haricots verts pour garder ça léger et équilibré. Le riz va délicatement absorber les petits sucs de cuisson, pendant que les haricots verts apportent leur croquant et leur fraîcheur. Mais laissez parler votre créativité ! Une purée maison onctueuse, des légumes grillés de saison ou même une ratatouille feront tout aussi bien l’affaire.
Ce que j’aime par-dessus tout ? C’est ce moment magique où le crumble croustillant rencontre la chair tendre du cabillaud. Une véritable explosion de saveurs en bouche qui fait sourire les papilles ! Chaque bouchée est un petit voyage : le côté iodé du poisson, le croustillant épicé du chorizo, la douceur des tomates séchées, la fraîcheur de la coriandre… Tout se marie parfaitement. Pour plus de croustillant, n’hésitez pas à mettre plus de biscotte dans la préparation.
C’est vraiment le genre de plat qui rend les repas de famille ou entre amis mémorables, sans avoir passé des heures en cuisine. La cuisine, c’est aussi ça : des moments de partage et d’amour autour de recettes simples mais généreuses.
Voir la vidéo de la recette sur YouTube

Cabillaud en croûte de chorizo : le crumble qui change tout
Ingrédients
- 3 biscottes
- 10 tranches de chorizo fort
- 50 g de parmesan
- 4 tomates séchées
- Une belle poignée de coriandre fraîche
Instructions
- Préchauffer votre four à 180 degrés
- On mixe tout ça ensemble jusqu'à obtenir un crumble
- On le dépose généreusement sur notre dos de cabillaud
- Un filet d'huile d'olive par dessus
- Au four à 180 degrés pendant 20 minutes
Notes
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