Lộc Lạc : Le Bœuf Sauté Vietnamien qui va vous Séduire
Préparez ce Loc Lac de bœuf, un plat vietnamien parfumé et coloré, idéal pour épater vos invités ou savourer un repas réconfortant.
Le Lộc Lạc, également connu sous le nom de « bœuf sauté vietnamien », est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne qui séduit par sa simplicité et ses saveurs intenses. Cette recette traditionnelle, que je vais partager avec vous aujourd’hui, est un véritable voyage gustatif qui combine la tendreté de la viande de bœuf avec une marinade savoureuse aux accents asiatiques.
Une Histoire de Saveurs
Le Lộc Lạc tire son nom du bruit que fait la viande lorsqu’elle est sautée dans le wok (« loc loc »). Ce plat populaire est servi aussi bien dans les restaurants gastronomiques de Saïgon que dans les petites échoppes de rue, preuve de sa polyvalence et de son attrait universel.
Le Conseil
La clé de la réussite de ce plat réside dans le temps de marinade. Plus vous laissez la viande s’imprégner des saveurs (jusqu’à 24h), plus le résultat sera savoureux. Veillez également à ce que votre wok ou votre poêle soit vraiment bien chaude avant d’y mettre la viande pour obtenir une belle caramélisation tout en gardant l’intérieur tendre.
Vous n’avez pas de bavette ? Essayez avec du rumsteck ou de l’entrecôte. N’importe quelle pièce tendre du boeuf.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pincée de sucre dans la marinade pour un effet légèrement caramélisé.
Accompagnez d’une sauce citronnée, poivrée pour un contraste acidulé.
Conservation
Ce plat est meilleur dégusté immédiatement après sa préparation. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 24h maximum. Réchauffez doucement à la poêle pour préserver la tendreté de la viande.
Pourquoi on adore ce plat ?
Le Loc Lac, c’est un équilibre parfait entre tendreté, salinité et douceur.
Conclusion
Le Lộc Lạc est bien plus qu’un simple plat de bœuf sauté – c’est une invitation au voyage à travers les saveurs du Vietnam. Cette recette démontre parfaitement comment des ingrédients simples, combinés avec patience et savoir-faire, peuvent donner naissance à un plat extraordinaire. La clé de sa réussite réside dans l’équilibre entre la marinade savoureuse et le temps qu’on lui accorde pour développer ses arômes.
Que vous soyez novice en cuisine asiatique ou chef expérimenté, ce plat est accessible et permet de nombreuses variations selon vos goûts. N’hésitez pas à ajuster les quantités d’épices et de sauces pour créer votre version personnalisée de ce classique vietnamien.
N’hésitez pas à partager vos photos si vous réalisez cette recette ! Et surtout, laissez-moi savoir dans les commentaires si vous avez apporté vos propres modifications à cette recette traditionnelle. Votre expérience pourrait inspirer d’autres passionnés de cuisine à se lancer dans l’aventure du Lộc Lạc.
Bon appétit !
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Lộc Lạc : Le Bœuf Sauté Vietnamien qui va vous Séduire
Ingrédients
- 500 g de bavette
Marinade
- 1 c. à soupe de sauce nuoc mam
- 1 c. à soupe de sauce soja épaisse
- 1 c. à soupe de sauce huître
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de maïzena
Riz sauté à la tomate
- du riz précuit pour 4 personnes
- De l’ail finement émincé
- 70 g de concentré de tomate
- 2 oeufs
- Des tomates cerises
- Du concombre
Sauce
- Un citron jaune
- Du poivre
Instructions
- Commencez par couper la bavette de bœuf en tranches régulières
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Incorporez les tranches de bœuf dans la marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur (minimum 3 heures, idéalement une nuit entière)
- Sortez la viande marinée du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson
- Préparez vos accompagnements : Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Taillez le concombre en fines tranches. Émincez finement l'ail
- Dans un wok, versez un filet d’huile et faites dorer l’ail. Chauffez le concentré de tomate à feu moyen.
- Ajoutez le riz cuit dans la poêle et mélangez délicatement pour bien envelopper le riz du concentré de tomate. Continuer a le faire sauté quelques minutes jusqu'a que le riz soit homogène.
- Dans un wok ou une grande poêle, Ajoutez la viande marinée et faites-la sauter à feu vif pendant 3-4 minutes pour obtenir une cuisson médium afin que la viande reste bien tendre.
- Dans une poêle bien chaude, faites cuire les œufs au plat.
- Disposez harmonieusement dans une assiette : une portion de riz blanc, les tranches de bœuf sautées, l'oeuf au plat, les tomates cerises et le concombre en garniture.
- Pour la sauce, mettez dans une coupelle du jus de citron et une pincée de poivre. Tremper la viande dedans lors de la dégustation.
Avez-vous fait cette recette?
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