Découvrez le secret des grands chefs : l’ail confit à l’huile d’olive. Cette préparation simple transforme l’ail cru piquant en une délicatesse fondante et parfumée, prête à sublimer vos plats.
Histoire et intérêt culinaire
Technique ancestrale de conservation, l’ail confit est devenu un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Il offre une saveur douce et complexe, loin de l’âcreté de l’ail cru.
Astuces
Choisissez un ail frais et ferme pour un meilleur résultat.
Surveillez attentivement la température pour éviter que l’ail ne frite.
L’huile parfumée peut être utilisée pour la cuisson ou en assaisonnement.

Conservation et utilisation
L’ail confit dans l’huile se conserve à température ambiante jusqu’à plusieurs semaines voir même plus.
Écrasé sur des toasts pour un apéritif raffiné
Incorporé dans des vinaigrettes ou des sauces
Ajouté à des pâtes ou des risottos pour une touche de saveur
Utilisé pour parfumer des viandes ou des légumes rôtis
Conclusion
L’ail confit à l’huile d’olive est un véritable trésor culinaire. Facile à préparer, il apporte une touche de raffinement à vos plats tout en offrant les bienfaits de l’ail pour la santé. Essayez-le une fois, et vous ne pourrez plus vous en passer !

L’ail confit à l’huile d’olive : L’or blanc de votre cuisine
Ingrédients
- 2 têtes d'ail (environ 20 gousses) Autant d'ail que vous le souhaitez
- huile d'olive vierge extra
- 1 feuilles de laurier (optionnel)
- 1 branche de thym (optionnel)
Instructions
- Pelez les gousses d'ail en préservant leur forme
- Dans une petite casserole, couvrez les gousses d'huile d'olive
- Ajoutez les herbes si désiré
- Chauffez à feu très doux (environ 90°C) pendant 30 minutes. Si la pointe d'un couteau se plante facilement sans effort, c'est que c'est bon
- Les gousses doivent être tendres mais pas dorées
- Laissez refroidir complètement
- Transférez dans un bocal stérilisé, en s'assurant que l'ail est bien recouvert d'huile
Avez-vous fait cette recette?
N’hésitez pas à me dire comment ça s’est passé pour vous ! Pensez à laissez un commentaire ci-dessous et taguez @melimelodelo sur Instagram avec le hashtag #melimelodelo.