Le porc croustillant sel et poivre est une recette qui séduit par sa simplicité et son équilibre parfait entre croustillant et saveurs épicées. Ce plat emblématique de la cuisine chinoise, souvent servi dans les restaurants asiatiques, est idéal pour impressionner tes convives ou simplement te faire plaisir à la maison. Avec ses arômes délicats de poivre du Sichuan et ses lamelles de porc savoureuses, il incarne l’harmonie entre texture et goût.
Plonge dans cette recette facile à réaliser et savoure l’essence de la cuisine chinoise, directement chez toi !
Les points forts de ce plat
- Un croustillant irrésistible grâce à une panure légère et une double friture.
- Un assaisonnement raffiné, où le poivre du Sichuan apporte une touche légèrement anesthésiante et parfumée.
- Une recette simple, parfaite pour ceux qui souhaitent s’initier à la cuisine chinoise.
Conseils & variations
- Le choix du poivre : Si tu n’as pas de poivre du Sichuan, utilise du poivre blanc ou du poivre noir fraîchement moulu, mais garde à l’esprit que le poivre du Sichuan apporte une note unique et légèrement citronnée.
- Pour une version épicée : Ajoute une pincée de piment rouge en poudre lors de la finition pour relever le plat.
- Alternatives de viande : Cette recette fonctionne également très bien avec des morceaux de poulet ou même des crevettes.
Conclusion
Le porc croustillant sel et poivre est un véritable coup de cœur qui ne manquera pas de devenir un classique dans ta cuisine. Avec cette recette, tu offres à ton palais une explosion de saveurs et une texture divine. Prépare ce plat pour tes proches ou garde-le pour toi, mais surtout, savoure chaque bouchée comme une invitation au voyage culinaire.
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Porc croustillant sel et poivre : une explosion de saveurs
Ingrédients
- 2 tranches d'échine de porc
- 1 oeuf
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 50 g de farine
- 1 c. à soupe de vin de Shaoxing
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- Cébettes
- Sel et poivre du Sichuan ou poivre blanc, selon tes préférences
- Huile de friture
Instructions
La marinade
- Découpe la viande en fines lamelles d’environ 1 cm de large.
- Place-les dans un bol. Ajoute une pincée de sel, le vin jaune chinois et la sauce soja. Mélange bien pour enrober chaque morceau de porc.
- Couvre le bol et laisse mariner pendant 30 minutes. Cela permet d’attendrir la viande et de l’imprégner de saveurs subtiles.
La panure
- Dans un bol, bats l’œuf. Verse-le sur la viande marinée. Ajoute la fécule de maïs et mélange bien.
- Prépare une assiette avec la farine. Passe chaque lamelle dans la farine en pressant légèrement pour bien enrober. Tu obtiendras une panure légère, idéale pour le croustillant.
La friture
- Fais chauffer une casserole ou une poêle avec une quantité généreuse d’huile de friture à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, plonge les morceaux de porc panés.
- Fais frire en plusieurs fois pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.Retire les morceaux lorsqu’ils sont dorés et croustillants. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Pour un croustillant encore plus intense, remets les morceaux dans l’huile pour une deuxième friture rapide (optionnel mais hautement recommandé).
La finition
- Dans une poêle ou un wok, garde une petite quantité d’huile de friture. Fais revenir l’ail finement émincé à feu moyen.
- Ajoute les cébettes coupées finement. Fais-les sauter rapidement pour qu’elles restent croquantes.
- Incorpore les morceaux de porc frits. Saupoudre généreusement de sel et de poivre du Sichuan ou de poivre blanc selon ton goût. Mélange bien pour que chaque morceau soit parfumé.
- Servir avec du riz thai ou basmati.
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