Introduction
Les croquetas, petites bouchées dorées et croustillantes qui cachent un coeur crémeux et fondant, sont l’un des délices incontournables de la cuisine espagnole. Que ce soit dans un bar à tapas ou lors d’un repas familial, elles sont un véritable symbole de convivialité et de partage. Aujourd’hui, je te propose une version maison de ces croquetas au jambon cru et chorizo, avec une touche généreuse de saveurs qui te transportera instantanément en Espagne.
Les croquetas maison sont, selon moi, un vrai bonheur à préparer et à déguster. Elles allient le croustillant de la panure et la douceur crémeuse de la farce. C’est la recette parfaite pour épater tes invités, ou même pour te faire plaisir en solo avec un plat gourmand. Prépare-toi à découvrir un véritable tourbillon de saveurs, avec un mariage délicieux de jambon cru et de chorizo fort.
Pourquoi choisir cette recette de croquetas ?
Un duo gagnant de jambon cru et chorizo
Le jambon cru, délicat et légèrement salé, se marie parfaitement avec le chorizo, qui apporte une touche épicée et parfumée. Ce mariage audacieux fait de ces croquetas un plat original et riche en goût, qui se distingue de la version traditionnelle au jambon. Le chorizo fort, en particulier, relève la préparation et offre un contraste parfait avec la douceur du jambon cru et la texture fondante de la béchamel maison.
Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur
La clé de la réussite de ces croquetas réside dans l’équilibre entre la croûte croustillante et l’intérieur fondant. La panure épaisse, réalisée en double passage dans l’œuf et la chapelure, garantit une texture parfaite lors de la friture. Une fois mordues, tes croquetas révéleront un coeur généreusement crémeux et savoureux. Un vrai régal pour les sens !
Une recette facile et rapide
Bien que la recette nécessite un petit peu de patience (notamment pour la phase de congélation), elle reste simple à réaliser. Les étapes sont claires et accessibles à tous, même si tu n’as pas l’habitude de faire de la cuisine espagnole. Avec quelques ingrédients de qualité et un peu d’huile chaude, tu pourras offrir à tes invités des croquetas dignes des restaurants espagnol.
Les points forts de la recette
- Texture parfaite : un extérieur croustillant qui contraste avec un cœur fondant.
- Explosion de saveurs : le mariage du jambon cru et du chorizo fort pour un goût unique.
- Facilité : des étapes simples pour un résultat digne d’un chef.
Conseils & variations
- Astuce pour la panure : Ajoute une touche de parmesan râpé à la chapelure pour encore plus de saveur.
- Variations : Remplace le jambon cru par du jambon cuit si tu le souhaites ou teste avec un chorizo doux si tu préfères des saveurs moins épicées.
- Conservation : Les croquetas peuvent être préparées à l’avance et congelées. Il suffit de les cuire directement après les avoir sorties du congélateur.
Conclusion
Les croquetas au jambon cru et chorizo sont un véritable festin pour les papilles, une explosion de saveurs et de textures. Elles incarnent l’esprit convivial et chaleureux de la cuisine espagnole, tout en apportant une touche originale à tes repas. En plus, c’est une recette qui permet de s’amuser en cuisine, tout en créant un plat impressionnant et délicieux à partager.
Et toi, quelles sont tes variantes préférées des croquetas ? N’hésite pas à me donner tes idées en commentaire et à partager cette recette autour de toi !
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Croquetas Jambon & Chorizo : Une Bouchée de Soleil Espagnol
Ingrédients
- 100 g de jambon cru et de chorizo fort
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 45 cl de lait entier
- 1/2 oignon
- 2 oeufs
- Chapelure (ici j'utilise de la panko, chapelure japonaise)
- Sel et poivre
- Noix de muscade
Instructions
Préparer la garniture
- Dans une cocotte, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute l’oignon finement ciselé et laisse-le suer sans coloration.
- Incorpore le jambon cru et le chorizo coupés en petits morceaux, puis fais-les revenir légèrement pour libérer leurs arômes.
- Ajoute la farine en pluie, mélange bien et laisse cuire 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte.
- Verse le lait chaud progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continue à mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Sale légèrement, poivre selon ton goût et verse la noix de muscade en poudre
- Verse la préparation dans un plat, puis place-la au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Façonner et paner les croquetas
- Une fois la préparation bien froide, démoule-la et découpe-la en carrés.
- Forme des petites boules avec tes mains, ça va coller.
- Prépare deux assiettes : une avec les œufs battus et une autre avec la chapelure.
- Roule chaque boule dans l’œuf, puis dans la chapelure. Répète cette étape pour une double panure.
Cuire les croquetas
- Fais chauffer de l’huile dans une cocotte ou une friteuse.
- Plonge les croquetas dans l’huile chaude et fais-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et déguste-les immédiatement.
Avez-vous fait cette recette?
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