Le kéfir est une boisson fermentée aux multiples bienfaits pour la santé, qui gagne en popularité partout dans le monde. Originaire des régions du Caucase, cette boisson pétillante et légèrement acide est connue pour ses propriétés probiotiques et ses bienfaits digestifs. Facile à préparer à la maison, le kéfir est une excellente alternative aux boissons gazeuses commerciales.
Origines et Histoire
Le kéfir trouve ses racines dans les montagnes du Caucase, où il est consommé depuis des siècles. La légende raconte que les grains de kéfir ont été un cadeau des dieux aux peuples de cette région, leur permettant de produire une boisson aux propriétés curatives. Le mot “kéfir” provient du turc “keif”, qui signifie “bien-être” ou “plaisir”, reflet de la sensation agréable que procure cette boisson.
Bienfaits pour la Santé
Le kéfir est renommé pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment :
- Probiotiques : Le kéfir est une source riche en probiotiques, qui favorisent une flore intestinale saine et une digestion optimale.
- Système immunitaire : Les probiotiques présents dans le kéfir renforcent le système immunitaire en favorisant une meilleure absorption des nutriments.
- Digestion : Le kéfir peut aider à soulager les troubles digestifs, tels que le syndrome du côlon irritable et les ballonnements.
- Intolérance au lactose : Grâce à la fermentation, le kéfir de lait est souvent bien toléré par les personnes intolérantes au lactose.
Conclusion
Le kéfir est une boisson fermentée bénéfique pour la santé, facile à préparer et adaptable selon les goûts. Que vous choisissiez le kéfir de lait ou d’eau, vous bénéficierez de ses propriétés probiotiques et de sa contribution à une digestion saine. Intégrez le kéfir dans votre routine quotidienne pour profiter de ses multiples bienfaits et savourer une boisson naturellement pétillante et délicieuse.
Préparer du kéfir à la maison est simple et nécessite peu d’ingrédients. Voici comment faire du kéfir d’eau
Recette de kéfir d’eau
Equipment
- 1 bouteille vide d'1L
Ingrédients
- 1 L d’eau non chlorée J’utilise de l’eau filtré et redinamisé. Vous pouvez prendre de l'eau minérale en bouteille
- 25 g de sucre de canne
- 25 g de graines de kéfir d'eau
- 2 rondelles de citron bio
- 2 figues séchés
Instructions
Fermentation 1
- Dissolvez le sucre dans l’eau dans un bocal en verre. Ajoutez les grains de kéfir d’eau, les fruits secs et les rondelles de citron. Couvrez le bocal avec un tissu ou une gaze, maintenu par un élastique. Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures dans une pièce chaude (20 à 25°C). On remarque un bon déroulement de la fermentation lorsque les figues remontent à la surface.
Fermentation 2
- Filtrez les grains de kéfir et les fruits, et conservez-les grains de kéfir pour une prochaine utilisation. Verser dans une bouteille en verre munie d’un bouchon et stocker le 24h en température ambiante pour accentuer l’effervescence, puis mettez le au frigo.
Notes
Avez-vous fait cette recette?
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