Salade fraîche à la stracciatella et agrumes
Il y a des assiettes qui ne cherchent pas à en faire trop. Elles jouent sur l’équilibre, les textures, la fraîcheur. Cette salade en fait partie. La douceur crémeuse de la stracciatella rencontre le croquant des pignons de pin, la fraîcheur poivrée de la roquette et l’acidité légère des tomates cerises. Les quartiers d’orange viennent illuminer l’ensemble avec une touche fruitée qui réveille chaque bouchée.
Une recette simple, rapide, mais pleine de contrastes et de nuances. Le genre d’assiette que l’on prépare lorsque les beaux jours reviennent ou lorsque l’on a simplement envie de quelque chose de frais, beau et vivant.
Conseils & variations
- Tu peux ajouter quelques feuilles de basilic frais pour accentuer la fraîcheur.
- Des noisettes torréfiées peuvent remplacer les pignons de pin.
- Pour une version plus gourmande, ajoute quelques tranches de jambon cru ou de burrata supplémentaire.
Conclusion
Cette salade joue sur la simplicité des bons produits. Chaque ingrédient trouve naturellement sa place et apporte sa propre texture, sa propre lumière. Une assiette fraîche, colorée et équilibrée qui rappelle que parfois, les recettes les plus simples sont aussi celles que l’on retient le plus.
Salade fraîche à la stracciatella et agrumes
Ingrédients
- 150 g de stracciatella
- Une poignée de roquette
- Des tomates cerises
- 1 champignons de Paris frais
- 1 orange
- Des pignons de pin
- Un filet d’huile d’olive
- Une pincée de sel
Instructions
- Lave la roquette et les tomates cerises. Coupe les tomates en deux. Nettoie délicatement les champignons puis tranche-les finement.
- Pèle l’orange à vif et récupère les quartiers.
- Dépose la stracciatella au centre de l’assiette. Ajoute autour la roquette, les tomates cerises, les champignons crus et les quartiers d’orange.
- Parseme de pignons de pin.
- Verse un filet d’huile d’olive sur l’ensemble puis ajoute une pincée de sel.Sers immédiatement pour garder toute la fraîcheur et le contraste des textures.
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