Il y a des recettes qui, dès la première bouchée, font chavirer les papilles. Celle-ci en fait partie. Une tarte feuilletée qui mêle le fondant sucré des pommes, la puissance fumée du lard, et le caractère fondant du camembert. Un équilibre parfait entre douceur fruitée et caractère salé. Le genre de plat qui réconforte, qui rassemble autour d’une table, et qui se prépare sans chichi.
Je te propose ici cette tarte rapide et efficace, idéale pour un repas du soir accompagné d’une salade pleine de croquant.
Personnellement, j’ai choisi des pommes Pink Lady, j’aime leur côté sucré et légèrement acidulé et je trouve qu’elle va a merveille dans cette recette et apporte un certain équilibre avec le camembert fondu qui peut être trop salé.
Les points forts de cette tarte
- Une pâte feuilletée dorée et croustillante
- Des pommes fondantes subtilement sucrées
- Des lardons bien grillés pour le croquant
- Un camembert coulant, crémeux et parfumé
- Une touche d’origan pour relever le tout
Conseils & variations
- Tu peux ajouter quelques noix concassées pour un croquant supplémentaire.
- Un filet de miel juste avant d’enfourner peut adoucir encore davantage les saveurs.
- Pour une version végétarienne, remplace les lardons par des oignons caramélisés.
Conclusion
Cette tarte sucrée-salée est une belle façon de revisiter les classiques. Elle a ce je-ne-sais-quoi de réconfortant, de simple et généreux. Elle se prépare rapidement et ravit à chaque fois. Alors, prêt.e à régaler ta tablée ?
Tarte rustique pomme, lard fumé et camembert
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 3 pommes (type Pink Lady ou autre variété sucrée)
- 150 g de lardons fumés (ou allumettes fumées)
- 1 camembert
- 1 pincée d’origan séché
Instructions
- Épluche les pommes, retire le cœur, puis coupe-les en petits morceaux. Fais-les revenir dans une poêle à feu moyen, sans matière grasse, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas en compote. Réserve.
- Dans la même poêle, fais revenir les lardons fumés. Je les préfère bien cuits, presque croustillants pour apporter une texture contrastante à la tarte.
- Coupe ton camembert en fines tranches d’environ 5 mm. Choisis un camembert qui fond bien à la cuisson, ni trop sec, ni trop fort.
- Préchauffe ton four à 180°C. Déroule la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dispose d’abord les pommes, puis répartis les lardons. Termine avec les tranches de camembert. Saupoudre d’un peu d’origan.
- Enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gratinée et le fromage fondu.
- Accompagne cette tarte d’une salade verte et de chou rouge finement émincé. La fraîcheur de la salade équilibre à merveille la richesse de la tarte.
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