Introduction
Envie d’un voyage culinaire qui mêle douceur et exotisme ? Cette recette de poulet à la mangue vous transportera instantanément vers des horizons lointains. L’alliance surprenante de la mangue juteuse et du poulet tendre, enrobés d’une sauce crémeuse au lait de coco, créé une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles. Une recette simple mais sophistiquée qui impressionnera vos convives à coup sûr !
L’art du sucré-salé est profondément ancré dans la cuisine asiatique, où les frontières entre les saveurs s’estompent pour créer des plats d’une complexité étonnante. Cette recette de poulet à la mangue s’inscrit parfaitement dans cette tradition culinaire millénaire. Imaginez la douceur veloutée de la mangue qui rencontre la tendreté du poulet, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse au lait de coco. Un mariage de saveurs qui promet de transformer votre dîner ordinaire en une expérience gustative extraordinaire.
La magie du sucré-salé
Dans cette recette, l’équilibre des saveurs joue un rôle crucial. La mangue apporte sa douceur naturelle, tandis que le gingembre et les échalotes offrent des notes plus vives et salées. Le lait de coco agit comme un médiateur parfait entre ces deux mondes, apportant sa richesse crémeuse qui lie harmonieusement l’ensemble. Cette danse subtile entre le sucré et le salé stimule nos papilles et crée une expérience gustative complète, rappelant les saveurs complexes de la cuisine thaïlandaise ou vietnamienne.
Le secret de la réussite
La clé de cette recette réside dans le choix et la maturation de la mangue. Une mangue parfaitement mûre libérera ses sucres naturels et son parfum intense, créant ainsi une sauce plus riche et plus complexe. N’hésitez pas à laisser vos mangues mûrir quelques jours à température ambiante avant de les utiliser. La texture doit être légèrement souple au toucher, et un parfum suave doit se dégager du fruit.

Conseils et astuces
- Choisissez une mangue bien mûre pour plus de douceur et de parfum. Si vous voulez faire cette recette pour 4 ne doublez pas la mangue, une fera aussi l’affaire.
- Je prends personnellement le haut de cuisse du poulet, c’est une partie que je préfère au blanc de poulet pour leur goût riche et savoureux. Elle est légèrement plus grasse que les blancs de poulet, ce qui lui confère une saveur plus prononcée.
- Pour une sauce plus onctueuse, secouez bien la boîte de lait de coco avant utilisation.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir : l’équilibre entre le salé et le sucré est important.
- Préparez le riz en parallèle pour qu’il soit prêt en même temps que le poulet.
Présentation
Dressez le riz dans les assiettes en utilisant un ramequin pour former un dôme. Disposez le poulet à la mangue à côté ou sur le dessus. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et décorez avec les dés de mangue réservés.
Conclusion
Ce poulet à la mangue représente bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation au voyage, une exploration des saveurs qui prouve que la cuisine peut être à la fois simple et sophistiquée. Que vous soyez un amateur de cuisine fusion ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ce plat saura vous séduire par son équilibre parfait entre douceur exotique et réconfort familier. N’oubliez pas que la cuisine est un art vivant : n’hésitez pas à ajuster les proportions selon vos goûts et à faire de cette recette la vôtre.
Bon appétit ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos impressions en commentaire !
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Poulet à la mangue : L’union exotique qui va vous surprendre
Ingrédients
- 4 hauts de cuisse de poulet OU
- 2 blanc de poulet
- 1 mangue bien mûre
- 100 ml de lait de coco
- 100 ml de crème de coco
- 1 échalote
- 1 càc de purée de gingembre
- Le jus d'un demi-citron
- De la coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Commencez par couper le poulet en cubes de taille régulière.
- Épluchez et émincez finement les échalotes. Pelez et râpez le gingembre.
- Épluchez la mangue et coupez-la en dés. Réservez quelques dés pour la décoration
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Incorporez le gingembre râpé et remuez pendant 1 minute.
- Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces pendant 5-6 minutes
- Ajoutez les dés de mangue et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Versez le lait de coco et la crème de coco, salez et poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes
- En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et la coriandre ciselée.
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