Il y a des recettes qui réconfortent instantanément, et ces tresses feuilletées aux pommes & frangipane en font partie. Avec leur pâte croustillante, leur coeur fondant à l’amande et leurs morceaux de pommes fondantes, elles sont une véritable invitation à la gourmandise. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un goûter, un brunch ou un dessert improvisé. Et puis, qui peut résister à l’odeur enivrante de la pâte feuilletée dorant au four ?
Cette recette combine la douceur de la frangipane, une préparation à base d’amandes souvent associée à la galette des rois, et le fondant des pommes. Un mariage de saveurs qui fait mouche à chaque bouchée !
Pourquoi essayer cette recette ?
✔ Une texture irrésistible : le croustillant de la pâte feuilletée contraste avec le fondant des pommes et la frangipane onctueuse.
✔ Un parfum gourmand : le beurre, l’amande et le rhum créent une combinaison de saveurs envoûtante.
✔ Facile et rapide : quelques étapes simples pour un résultat digne d’une pâtisserie.
✔ Une présentation élégante : l’effet tressé apporte une touche raffinée qui impressionnera à coup sûr.
Astuces & Variantes
✔ Sans alcool ? Remplace le rhum par de l’extrait de vanille.
✔ Envie d’un croquant supplémentaire ? Ajoute des amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.
✔ Une touche encore plus gourmande ? Dépose une fine couche de pâte à tartiner sous la frangipane pour un cœur chocolaté.
✔ Version express ? Utilise de la compote de pommes à la place des pommes caramélisées pour un gain de temps.
Conservation
Si tu ne les manges pas immédiatement (ce qui est rare tant elles sont délicieuses !), conserve ces tresses feuilletées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 heures. Tu peux aussi les réchauffer quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.
Conclusion
Ces tresses feuilletées aux pommes et frangipane sont une petite merveille de gourmandise et de simplicité. Leur présentation élégante et leur goût réconfortant en font un incontournable pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter entre amis, un dessert improvisé ou un brunch gourmand, elles feront sensation à coup sûr. Alors, à toi de jouer !
Et toi, comment aimes-tu déguster ces tresses feuilletées ? Avec une touche de caramel beurre salé, une sauce chocolat ou nature ? Partage ton avis en commentaire !
Tresses feuilletées aux pommes & frangipane
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 30 g de beurre mou
- 30 g de sucre
- 1 œuf
- 50 g de poudre d’amande
- 2 pommes
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café de rhum
- 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
Instructions
- Commence par éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, fais fondre une noix de beurre, puis ajoute les pommes et le sucre vanillé. Laisse-les cuire quelques minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement fondantes. Attention à ne pas trop les cuire : elles continueront de cuire au four. Une fois prêtes, réserve-les et laisse-les tiédir.
- Dans un saladier, mélange le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoute l’œuf et mélange énergiquement. Incorpore ensuite la poudre d’amande et le rhum et mélange jusqu’à obtenir une crème homogène. Ta frangipane est prête !
- Déroule la pâte feuilletée et coupe-la en quatre rectangles égaux. Dépose de la frangipane au centre de chaque rectangle et étale-la légèrement. Dispose ensuite les morceaux de pommes par-dessus.Sur les côtés de chaque rectangle, réalise des entailles en diagonale, en veillant à garder le centre intact. Replie ensuite les bandes en alternant les côtés pour obtenir un effet tressé. Cette technique simple apporte une touche élégante et permet à la garniture de bien rester en place.
- Préchauffe ton four à 180°C. Badigeonne les tresses avec un jaune d’œuf battu pour leur donner une belle dorure. Enfourne pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et feuilletées.
- Laisse les tresses tiédir quelques minutes avant de les déguster. Elles sont délicieuses seules, mais tu peux aussi les accompagner d’une boule de glace vanille.
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