Oeuf vapeur fondant & sauce pimentée à l’asiatique
Un oeuf vapeur soyeux et parfumé, nappé d’une sauce pimentée, sésame et coriandre : une recette simple aux accents d’Asie qui réveille les papilles.
Ce plat m’évoque ces petits bols fumants que l’on trouve sur les tables modestes mais généreuses d’Asie. L’œuf vapeur, aussi simple soit-il, est un trésor de délicatesse. Fondant, léger comme une brise, il enveloppe les papilles avec douceur avant de laisser exploser, en contraste, une sauce relevée et parfumée. Cette recette m’a rappelé l’humilité et la poésie de la cuisine familiale asiatique, où trois ingrédients suffisent à créer une émotion.
Pourquoi tu vas adorer ce plat
Texture ultra soyeuse : comme un flan d’œuf salé, délicatement pris à la vapeur.
Un bouillon parfumé : dashi et bouillon de volaille pour un goût profond.
Explosion de saveurs : une sauce finale à base de chili oil, sésame et coriandre qui relève l’ensemble avec panache.
Simple et rapide : 15 minutes de cuisson, peu d’ingrédients, pour un plat aussi beau que bon.
Conseils & Variations
- Douceur ou piquant : ajuste la quantité de chili oil selon ton goût ou celui de ton enfant.
- Version végétarienne : supprime le bouillon de volaille et augmente un peu le dashi ou ajoute un bouillon de légumes.
- Texture : ajoute de morceaux d’ails ou d’oignons frits.
Conclusion : un bol de tendresse qui réchauffe
Cet oeuf vapeur, c’est un peu comme un câlin chaud en fin de journée. Il se glisse dans le quotidien avec douceur, mais n’oublie pas de faire vibrer les papilles avec sa petite touche pimentée. Dis-moi ce que tu as ressenti à la première bouchée… Et si tu l’as partagé avec quelqu’un que tu aimes, je serais heureuse de lire ton histoire en commentaire.
Oeuf vapeur fondant & sauce pimentée à l’asiatique
Ingrédients
Pour la base d’œuf vapeur :
- 3 œufs
- 250 ml d'eau
- 1 c. à café de sauce Maggi
- 1 c. à café de bouillon de volaille en poudre
- 1 c. à café de dashi en poudre
- Sel, poivre fin
Pour la sauce finale :
- 1 c. à soupe de chili oil (huile pimentée asiatique)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce sésame
- Graines de sésame
- Feuilles de coriandre fraîche
Instructions
- Dans un bol, bats les œufs sans les faire mousser. Ajoute l’eau, la sauce Maggi, le bouillon en poudre, le dashi, une pincée de sel et de poivre. Mélange délicatement.
- Passe le mélange au chinois ou dans une passoire fine pour retirer les impuretés et obtenir une consistance ultra lisse.
- Verse dans un bol résistant à la chaleur. Dépose dans un panier vapeur sur feu doux. Couvre et laisse cuire entre 10 et 15 minutes. Le dessus doit être pris mais tremblotant au centre, comme un flan.
- Une fois l'œuf cuit, nappe généreusement les sauces. Parseme de graines de sésame et de coriandre fraîche.
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