Les crèmes dessert au chocolat du commerce sont appréciées pour leur texture lisse et leur goût réconfortant. Pourtant, elles contiennent souvent des épaississants artificiels, des émulsifiants et des conservateurs. Faire sa propre crème au chocolat maison permet de maîtriser les ingrédients et d’obtenir un dessert authentique, sans additifs superflus.
Dans cette recette, quelques ingrédients suffisent pour obtenir une texture onctueuse et un goût intense. Avec une base simple à préparer, cette crème peut aussi être adaptée selon les préférences : plus ou moins sucrée, avec du chocolat au lait ou du chocolat noir, et même agrémentée de parfums comme la vanille ou une pointe de café.
Pourquoi opter pour une crème au chocolat maison ?
Faire sa crème au chocolat maison présente plusieurs avantages :
- Une composition simple et naturelle : ici, pas d’émulsifiants ni de conservateurs. Juste du lait, du chocolat, du sucre et de la fécule pour épaissir la préparation naturellement.
- Un goût authentique : en choisissant un bon chocolat, on obtient une saveur plus intense que dans de nombreuses crèmes industrielles.
- Un dessert économique : avec des ingrédients du quotidien, cette crème revient bien moins cher que les versions prêtes à l’emploi.
- Une recette adaptable : on peut ajuster la quantité de sucre, utiliser du chocolat au lait ou un lait végétal, ajouter des épices ou des éclats de noisettes pour varier les plaisirs.
Les ingrédients pour une crème parfaite
Cette recette repose sur une combinaison simple mais efficace :
Fécule de pomme de terre : permet d’épaissir la crème sans farine ni œufs, tout en garantissant une texture bien lisse.e d’allier simplicité, authenticité et gourmandise, sans recourir aux produits industriels.
Lait : du lait entier pour plus d’onctuosité, mais du lait demi-écrémé ou végétal (amande, noisette, avoine) fonctionne aussi.
Chocolat noir : à choisir avec un pourcentage de cacao adapté à votre goût. Un chocolat à 70 % offrira une saveur plus corsée qu’un chocolat à 50 %.
Ssucre : ajustable selon les préférences. On peut aussi utiliser du sucre de coco ou du sirop d’érable.
Astuces et variantes
Pour personnaliser votre crème au chocolat maison, voici quelques idées :
- Une touche croquante : ajoutez des éclats de noisettes, d’amandes ou des billes croustillantes avant de servir.
- Une version plus gourmande : incorporez une cuillère de crème liquide avant refroidissement pour un rendu encore plus onctueux.
- Une saveur plus intense : ajoutez une pincée de sel ou une pointe de café soluble pour rehausser le goût du chocolat.
- Une crème parfumée : infusez une gousse de vanille ou une écorce d’orange dans le lait avant d’y ajouter le chocolat.
- Une alternative végétale : remplacez le lait de vache par un lait d’amande ou de noisette pour une version sans lactose.
Conservation et dégustation
Cette crème au chocolat maison se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours, dans des pots bien fermés. Elle peut être dégustée seule ou accompagnée d’un biscuit sablé, d’une chantilly maison ou d’un filet de caramel pour encore plus de gourmandise.
Préparer ses propres crèmes dessert permet de retrouver une texture authentique et un goût pur, sans avoir besoin d’additifs ni d’arômes artificiels. Avec cette recette, on redécouvre le plaisir du fait maison, avec une simplicité accessible à tous.
Équipements
Les pots en verre avec couvercle que j’utilise : clique ici pour le lien
Crème au chocolat maison, onctueuse et sans additifs
Ingredients
- 25 g de fécule de pomme de terre ou maizena
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de sucre
- 500 ml de lait entier
Instructions
- Faire chauffer le lait, dans une casserole, chauffer le lait sans le porter à ébullition.
- Incorporer le chocolat et le sucre, hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que tout soit fondu.
- Dissoudre la fécule, dans un bol, mélanger la fécule avec un peu d’eau froide pour éviter les grumeaux.
- Remettre la casserole sur feu doux et verser la fécule dissoute en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Dès l’apparition des premières bulles, couper le feu et continuer de remuer.
- Verser la crème dans des pots individuels et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Avant de servir, ajoute une touche gourmande : billes croustillantes, éclats de noisettes, copeaux de chocolat… À toi de jouer !
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